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Das Gartenblog von Garten 204

Mangomarmelade

May 13, 2019 — Garnelen

2kg Mango ohne Kern und Schale
1kg Zucker
Saft von 3 Zitronen
40g Apfelpektin
6g Kaliumsorbat
1 Tl. Vanillepulver
Mango mit 900g Zucker, Zitronensaft, Vanille und Kaliumsorbat kleinmixen und kochen. Ständig rühren, sonst brennt es an.
Derweil 100g Zucker mit Pektin mischen. Wenn es kocht langsam dazurühren. 3min kochen lassen. Dann heiß in Gläser abfüllen.

Schneller Bananenkuchen

February 24, 2019 — Garnelen

125g Butter
125g Zucker
2 Eier
2 Bananen
175g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Zitronengelee

Butter, Zucker, Bananen, Eier und Zitronengelee verrühren. Backpulver mit Mehl mischen, unterrühren. In gefettete Form geben bi 200°C ca 15-20min backen.

Panierte Schwarzwurzel

December 22, 2018 — Garnelen

Von Andrea eingekochte Schwarzwurzelstücke erst in Mehl wenden, dann in einer dickflüssigen Wasser-Senf Mischung wenden und in Weckmehl wälzen. In Butter heiß ausbacken.

Kürbiskuchen

November 01, 2018 — Garnelen

300g Ölkürbis
150g Zartbitterschokolade
150g Butter
100g gehackte Walnüsse
100g Mehl
6TL Kakao
250g Zucker
4 Eier
Vanille

Kürbis reiben
Butter mit 100g Schokolade schmelzen
50g Schokolade haken
Eier und Zucker schaumig rühren
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen
Alles zusammenrühren
In Form geben, bei 175°C 30 - 35min backen.

Kürbisgnocchi

September 23, 2018 — Garnelen

Mittlerer Hokkaido Kürbis in Streifen schneiden und mit zwei mittleren Kartoffeln bei 180°C für eine Stunde im Backofen schmoren. Wenn leicht abgekühlt die gschälten Kartoffeln und den Kürbis durch den Fleischwolf drehen. Bei mir wren es 750g Kürbis und 350g Kartoffeln. Dazu ca. 100g Mehl geben und einen festen Teig kneten. Gnocchi formen, in Salzwasser kochen, wenn sie schwimmen sind sie fertig

Backpulver

September 23, 2018 — Garnelen

75g Natron
65g Zitronensäure
25g Stärke
Gibt 11 Portionen à 15g.

Brot von Babylon Teil 1

September 23, 2018 — Garnelen

Nachdem es nirgendwo im Netz Rezepte oder Anbau Hinweise zum Brot von Babylon gibt, jetzt von mir ein paar Feststellungen

Marmelade von Babylon

Brot von Babylon schmeckt so ziemlich nach gar nichts. Marmelade davon schmeckt auch nach gar nichts. Eine halbe Stange Vanille, die Schale einer Zitrone und Zironensaft wirken Wunder. Der Zitronensaft hilft auch dabei den pH-Wert einzustellen.

Das Brot braucht ziemlich lange bis es weich gekocht ist und brennt dabei auch ziemlich leicht an. Mit Einsatz im Schnellkochtopf auf dem das Brot liegt, etwas Wasser darunter geht es ohne Einbrennen. Einmal auf Stufe zwei und mit geschlossenem Deckel abkühlen lassen macht das Brot schön weich. Danach mit der passenden Menge Zucker (1:1 bis 1:4), der Vanille und den Zotronen als Marmelade einkochen und heiß in Gläser füllen. Das wars

Brot von Babylon Teil 2

September 23, 2018 — Garnelen

Da das Brot von Babylon sehr lange lagerfähig ist, hatte ich noch eine Melone jetzt Anfang Juni übrig. Ich habe wieder Marmelade gemacht, aber diesmal mit Blättern frischer Zitronenmelisse und Holunder. Die Zitronenmelisse habe ich zusammen mit dem Brot kleingeschreddert mit dem Stabmixer. Danach habe ich einen Straus Hollerblüten ein paar Minuten mitgekocht und wieder herausgenommen. Geschmacklich echt ok. Ich habe nur zweidrittel des Zuckers Gelierzucker verwendet (war noch übrig vom Herbst) und den Rest normalen Zucker. Anscheinend hat die Melone soviel Pektin, dass das Ganze nach ca 10 min kochen schon die Gelierprobe bestanden hat. Diesmal habe ich nur das innere rund um die Kerne verwendet. Was mit dem äußeren passiert ist, kommt im nächsten Teil.